食用或接触大气中的花粉所发生的过敏反应症状，以上呼吸道为主，表现为发作性喷嚏，流大量清鼻涕，鼻、眼、耳及上颚发痒，流泪，出汗，唇舌有肿涨感。过敏的病人中多数在上呼吸道症状出现后可渐次出现哮喘等症状，亦有少数患者伴有季节性过敏皮炎或荨麻疹发作，发病时间与呼吸道同时，也有一些患者表现为花粉过敏性结膜炎，其中少数可累及角膜。个别人服用花粉还会出现腹隐痛、皮疹、尿糖升高等现象，但停服后即愈。
过敏反应是种变态反应，是机体在接受某种物质刺激后使机体对该种抗原的敏感性增高，当再次接受同样抗原时、机体所表现出来的一种异常反应。 食营养师水果营 为观察鲜花粉的过敏性反应，科学家们将一定抗原物质的花粉水溶液(o．25克／毫升)2毫升注入脉鼠的腹腔，隔日再注射一次，两个星期后，再给已致敏的脉鼠腹腔注射3毫升花粉水溶液；结果，在所有供试的脉鼠中，均未见有过敏现象出现。可见，蜂花粉(蜂花粉产品)不产生过敏现象。 但在现实中，有极个别的人吃了蜂花粉后台出现过敏现象。这在—些普通的食物中，如牛奶、色、虾、蟹及某些蔬菜等，有个别人吃了也会出现过敏现象。因此v蜂花粉跟普通食物一样.
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