餐厅服务时发生火灾时，服务员一定要保持镇静，针对情况采取下列三点措施：
1、立刻报警，火灾发生后，服务员应文即通知食堂管理人员，或者直接拨“119”，与消防部门联系，并详细地说明火灾发生的地点，以便消防人员能迅速赶到现场进行抢救工作。
2、疏散顾客，及时地疏导顾客远离火灾现场。在疏导客人离开时，餐馆人员要沉着、果断冷静，对于有些行动不便的客人，要立即给予帮助，以保证客人的生命财产安全。
3、积极自救，服务人员要积极地做一些力所能及的灭火与抢救工作，把损失尽量降到最低。
1、冷静2、判断能否1-2人就能采用正确的方法迅速扑灭3、根据本餐厅消防预案流程处理
尽快疏散用餐的人
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