先秦时期
牧野之战 姜尚、周武王 不足10万vs17万,一说70万 全军覆没
柏举之战 孙伍、伍员、磕闾 3万vs20万 千里破楚,五战入郢
阴晋之战 吴起 5万--50万 大败秦军
伊阙之战 白起 12万--24万 全歼
即墨之战 田单 不详 将燕军逐出齐国
鄗代之战 廉颇、乐乘 20万--60万 大败燕军
秦汉时期
巨鹿之战 项羽 2万--40万 歼灭
彭城之战 项羽 3万--56万 歼20万
井陉之战 韩信 3万--20万 灭赵,俘赵王歇
潍水之战 韩信 数万--20万 灭齐,
昆阳之战 刘秀 不足2万--42万 王邑仅率数千人逃回洛阳
祝阿、临淄之战 耿弇 数万--20多万 灭张步,平齐
赤亭之战 虞诩 3千--数万
三国两晋南北朝时期
兖州之战 曹操 数万--数10万 迫降30万
官渡之战 曹操 2万--10余万 歼7万余人
赤壁之战 周瑜 5万--20余万 为三国鼎立奠定了基础
合肥之战 张辽 7千--10万 大败吴军
夷陵之战 陆逊 5万--数10万 蜀国从此衰落
凉州之战 马隆 3500--数万 平定凉州
前秦灭前燕之战 王猛 6万毕运--30万 歼敌近20万
淝水之战 谢玄 8万--97万 苻坚至洛阳,仅剩10余万
沙苑之战 宇文泰 数万--20万 伏击战,歼8万余人
玉壁之战 韦孝宽 不详--15万左右 城邑保卫战,歼7万余人
金乡之战 于仲文 8千--10万 全歼敌军
隋唐五代时羡念期
浅水原之战 李世民 不详--10余万 消灭薛仁杲
虎牢之战 李世民 3500--10余万 歼灭窦建德
唐平萧铣之战 李靖 不详--40余万 平萧铣
碛口 李靖 3千--不详 歼数万
蔡州之战 李愬 9千--不详 平淮西叛军
奉天、灵台之战 郭子仪 不详--30余万(一说数十万) 歼敌近10万
太原之战 李光弼 不满万人--10万 城邑保卫战,歼敌7万余人
雍丘之战 张巡 3千--数万 城邑保卫战,不详
睢阳之战 张巡 6800--13万 城邑保卫战,歼12万人
嘉山之战 郭子仪、李光弼 不详--5万余 歼敌4万
象牙潭之战 周本 7千--数万 俘5千
六合之战 赵匡胤 2千--2万 歼5千
宋辽金夏蒙元时期
西夏、吐蕃攻宋之战 刘舜卿 不详--20多万 击退夏蕃联军
达鲁古城之战 完颜阿骨打 不详--27万 大败辽军
护步达冈之战 完颜阿骨打 2万--70万 大败辽军主力
和尚原之战 吴玠、吴璘 数千--10余万 俘万余,大败金军
顺昌之战 刘锜 1.8万--10余万 城邑保卫战,大败金军
郾城之战 岳飞 数千--1.5 大败金军精锐
陈家岛海战 李宝 3千--10万 海战,全歼金军
采石之战 虞允文 1.8万--17万 水战,大败金军
海州之战 魏胜 不详--30万 大败金军
六合之战 毕再遇 不详--10万 城邑保卫战,大败金军
庐州之战 杜杲 不详--号80万 城邑保卫战,大败金军
边堡寨之战 成吉思汗 不详--30万 大败金军
纳忽山、不黑都儿兄数困麻之战 成吉思汗 4万--8万 全歼
迦勒迦河之战 哲别、速不台 不足3万--8万 全歼
赛约河之战 拔都、速不台 不足5万--10万 全歼
鄂州之战 伯颜 20万--60万 大败宋军
丁家洲之战 伯颜 10万--13万 大败宋军精锐
厓山海战 张弘范、李恒 数万--20万 海战,全歼
虎啸山之战 张庭瑞、焦德裕 5千--数万 大败宋军
鄱阳湖之战 朱元璋 20万--60万 水战,全歼
明清时期
白沟河之战 朱棣 1O余万--60万 死伤10多万
上峰岭之战 戚继光 1500--2千 歼敌倭寇300余人
台州之战 戚继光 不详 9战9捷
浑河之战 努尔哈赤 4人--800 奇迹
萨尔浒之战 努尔哈赤 4.5万--约11万 歼敌约5万人
宁远之战 袁崇焕 不满2万-13万(或五六万,或10余万)
贵阳之战 王三善 2万--10万 扭转了平叛战局
清征达瓦齐之战 阿五锡、巴图济尔噶勒 22--2千余人 奇迹
浑河之战 长龄 4万--10多万 收复南疆西四城
近代、现代时期
南京之战 徐绍桢 约万人--约2万人 攻坚战
第一次反围剿 毛泽东、朱德 约4万--约10余万 歼1.2万
第二次反围剿 毛泽东、朱德 3万--20万 歼3万
第三次反围剿 毛泽东、朱德 3万余人--30万 歼3万
第四次反围剿 朱德、周恩来 约7万--近40万 歼万余人
鄂豫皖苏区第三次反围剿 徐向前 近3万--不详 歼6万余人
川陕苏区反六路围攻 徐向前 近8万--20万 歼8万人
黄桥战役 粟裕 7千--1.5万余人 歼敌1.1万余人
苏中战役 粟裕 3万余人--12万 歼敌53700人
鲁南战役 粟裕 不详 歼敌53530人
莱芜战役 粟裕 不详 歼敌56800人
孟良崮战役 粟裕 不详--约45万人 歼敌32680人
晋中战役 徐向前 6万余人--约13万人 歼敌100370人
豫东战役 粟裕 不详 歼敌93970人
淮海战役 粟裕、刘伯承 60万--80万 歼敌555570人
九连山战斗 不详 不详 5战5捷,歼6个连又1个排
以少胜多的战役有很多,说最著名的不好判断,因为都是人为自己判定的。
我所知道的有赤壁之战,巨鹿之战,睢水之战,淝水之战,仿核国纯扰外的坎做大旦尼战役,马拉松之战,都是很著名的。
三国赤壁之战