前言
河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法，但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成，色泽晶莹剔透，特别有韧性。
沙河粉是广州一种大众化的米制品。论口味，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，论做法，炒、捞、汤、蒸各式齐备，以广州沙河镇最为著名。在沙河粉的各种烹饪方法中，炒河粉最受大众喜爱。街头巷尾的小食店，来一碗干炒牛河物蠢，尽显人间烟火的味道…
材料
主料：牛肉100g、河粉150g；
辅料：青尖椒1个、红尖椒1个、小葱适量、生抽豉油1大勺、鸡粉适量
家常干炒牛河
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1．
青红椒切片、牛肉切片、葱切段；
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2．
锅烧热，加少许油，放入牛肉片；
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3．
炒至牛肉变色，放入河粉；
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4．
加入一大勺生抽豉油；
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5．
翻炒均匀后，放入青红椒；
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6．
放入葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
1.
可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰高世富；戚蚂肢
2.
河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感；
3.
由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。
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