花椒可以做什么菜

花椒鱼片

用料

主料

草鱼

1条

辅料

黄酒

适量

大葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

莴笋

200g

金针菇

100g

花椒

适量

#花椒鱼片#的制作步骤

1. 原料

2. 原料

3. 原料金针菇去根，洗净

4. 红椒、莴笋切成菱形片

5. 草鱼宰杀干净

6. 将两侧的鱼肉片下

7. 再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8. 将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9. 锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

10. 再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11. 将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

12. 放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

13. 砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

14. 再把莴笋放入，

15. 青椒片放入

16. 然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可

花椒口水鸡

用料

主料

三黄鸡

1只

辅料

姜

适量

细香葱

适量

辣椒

适量

花椒油

适量

苹果醋

适量

#花椒口水鸡#的制作步骤

1. 三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净，鸡脚指甲剪掉!

2. 准备好姜一块，小米辣6-7个，小葱适量!

3. 把洗净的鸡放在砂锅里，拍一块姜放在锅里，加水，水刚刚漫过鸡即可!

4. 开大火烧开：注意好吃与否这步很关键，大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右，时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖，关火后就一直焖在锅里，4小时后就可以把鸡拿出!

5. 拿出来的鸡上抹上花椒油，花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单，冷锅冷油，放入新鲜青花椒，开火，直到花椒没有水分就可以了!

6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块，在把小葱，姜米，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水，转盘就可以大快朵颐了!

古法花椒肉

用料

主料

五花肉

适量

辅料

花椒

30克

料酒

20克

鸡精

15克

食盐

10克

姜

适量

葱

适量

白糖

10克

红曲粉

10克

#古法花椒肉#的制作步骤

1. 肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮；

2. 将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛；

3. 将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时；

4. 煮好后的肉皮红又亮；

5. 将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中；

6. 将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了；

7. 锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火；

8. 将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋；

9. 将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁；

10. 将肉块倒扣在盘中。

椒香豆腐

用料

主料

豆腐

200克

花椒叶

适量

辅料

干辣椒

适量

花椒

适量

麻椒

适量

植物油

适量

食盐

适量

#椒香豆腐#的制作步骤

1. 准备食材。

2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净，一定要去掉扎人的小刺，软的可以保留。

3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。

4. 豆腐切成小丁，也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。

5. 将花椒叶略挤水份切成小段。

6. 锅中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，关火后扔进两个小红椒略炸。

7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前拣出）

8. 再加入少许盐拌匀即可食用。

你听说过花椒叶可以当菜吃吗，别担心它并不麻，营养丰富芳香味浓

在中华美食的舞台上，花椒是一颗不可或缺的佐料，它能赋予菜肴独特的麻香韵味，令人回味无穷。从川菜的麻辣鲜香，到贵州菜的酸辣开胃，再到西北菜的醇厚悠长，花椒的身影随处可见。让我们一起探索花椒的魅力，领略它在不同菜系中绽放的多彩风姿。
川菜，以麻辣著称，花椒更是其灵魂所在。无论是红油滚烫的水煮鱼，还是鲜香扑鼻的夫妻肺片，花椒的麻香都能瞬间唤醒味蕾，让人欲罢不能。麻辣烫更是少不了花椒的点缀，那一锅鲜香麻辣的汤底，让无数食客为之倾倒。
贵州菜，酸辣开胃，花椒也是必不可少的一味。酸汤鱼、糟辣椒炒蛋、酸菜鱼等等，花椒的麻香与酸辣交织，激发出令人垂涎三尺的美味。贵州人对花椒的热爱可谓到了极致，他们甚至将花椒研磨成粉，作为日常调味品，为菜肴增添一丝独特的风味。
西北菜，醇厚悠长，花椒同样扮演着不可替代的角色。羊肉泡馍、臊子面、烩菜等等，花椒的麻香与醇厚的汤汁相辅相成， tạo nên口感层次丰富，令人回味无穷。陕西人对花椒的喜爱，还可以从一种小吃中窥见一二，那就是麻花。酥脆香甜的麻花，撒上花椒粉，瞬间变得麻辣鲜香，让人欲罢不能。
花椒不只在中国菜中大放异彩，在世界各地的美食中，也备受青睐。在日本，花椒被用于制作麻婆豆腐和盐烧秋刀鱼等料理，为菜肴增添独具一格的麻香。在韩国，花椒是传统调味品之一，被广泛用于泡菜和拌饭中，为韩国料理增添一丝独特的魅力。
花椒在菜肴中的应用远不止于此，它还可以入药，具有温中散寒，祛湿止痛等功效。花椒泡水喝，可以缓解胃痛腹泻，还可以去除口中异味。花椒研磨成粉，敷在患处，可以治疗风湿疼痛和冻疮。
花椒是一种用途广泛的调味品和药材。它独特的麻香韵味，为菜肴增添独特的风味，也具有丰富的药用价值。无论是川菜、贵州菜、西北菜还是世界各地的料理，花椒都扮演着不可替代的角色，为美食增添一抹亮色。

花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。

花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味

花椒拿来做美蛙鱼头最合适不过了~

用个大味麻的开口花椒

用传统工艺爆香，麻而不燥、香气扑鼻