酱油什么时候放最好吃 酱油放多了怎么办？

在厨房的各种调味品中，必不可少的除了盐之外可能就是酱油了，酱油对于一道炒菜的重要性大家肯定都知道，但是对于在炒菜的时候在哪一步放酱油却是很多人都不了解的，那下面我们就来看看酱油到底什么时候放最好吃吧！

酱油是我们厨房中必不可少的一样调料，很多时候做菜都需要它，尤其是炒菜更是少不了它，但是很多做菜新手都不知道酱油应该什么时候放最好吃，放早放晚了都不好，那今天我们就来了解一下酱油什么时候放最好吃。

酱油什么时候放最好吃

在快出锅时放酱油，起到调色又能保持营养价值。

酱油什么时候放最好吃

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

酱油能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。

酱油放多了怎么办

沥干酱汁

酱油是液体状的，炒菜的时候放多了酱油，不妨用锅铲将多余的酱汁舀出来，最好还能放入其他食材中和一下色泽和味道。

酱油什么时候放最好吃

加糖

如果家中成员爱吃甜口，不妨在倒入一些糖在锅中，甜味可以中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味。

加水

炒菜的时候酱油放多了可以考虑在锅里面倒入一些水帮助稀释酱油浓度，而且，加水之后还能让食物更加入味。

做菜时放酱油有什么好处

抵抗衰老

酱油中含有天然的抗氧化剂，经常食用含有酱油的菜可以促进新陈代谢、抑制自由基、减少自由基对身体的损伤，达到预防衰老的作用。

酱油什么时候放最好吃

促进食欲

酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是再好不过了。

预防疾病

酱油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有丰富的硒元素、异黄酮以及其他矿物质和营养成分，经常食用酱油炒的菜可以提高身体免疫力、预防心脑血管疾病的产生。

如何挑选酱油

首先要看标签。从酱油的原料表中可以看出，其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料档次的高低。看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量0.8g/100ml为特级，0.4g/100ml为三级，两者之间为一级或二级)。

还要看清酱油用途。酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则千万别用于拌凉菜。

酱油什么时候放最好吃

其次要闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、煳味、异味都是不正常的。

最后看颜色。以往人们选购酱油有一个误区，以为颜色越深越好。其实，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气，滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

总结：酱油在快出锅前放是最好的，既保持了酱油的营养又起到了调色的作用，非常地增进食欲，另外，我们在挑选酱油的时候一定要分清楚酱油的用途哦。好了，以上就是关于酱油什么时候放最好吃以及酱油放多了怎么办等相关内容，希望可以给您带来帮助。