请问怎样才能使肠粉不粘而且劲道,做出来接近凉皮状

2024-10-31 21:09:35
推荐回答(3个)
回答1:

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表),否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使肠粉、凉皮筋道、光滑,而且,还起到保鲜作用,防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,肠粉、凉皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

回答2:

加少许明矾即可爽滑劲道!

回答3:

肠粉这样做不开裂不粘牙,劲道爽滑,配方和方法都告诉你