两种用法都可以，但一般比较正规的、出版学术类书籍的、有名望的出版社多叫 Press
哈佛大学出版社叫Harvard University Press, 参考以下
http://www.hup.harvard.edu/
牛津大学出版社叫 Oxford University Press, 参考以下
http://www.oup.co.uk/
也有使用 Publishing House 的，例如：
http://www.cph.org/cphstore/default.asp?ct=1033052599:8152
PUBLISHING HOUSE=出版社
PRESS=新闻舆论,报刊评论
例子:The government'snew polity received a good press.
Press=出版社[P大写]
press一般指新闻出版社,publishing house一般用于出版书籍的出版社
出版社 [简明汉英词典]
book concern
publishing company
publishing house
publishing company
出版社
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