猪肉怎么才算熟？

煮猪肉时猪肉熟不熟通过看其颜色及肉质松软来判断。具体操作是用筷子叉一下看是否容易将筷子插进肉里，然后看里面颜色是否为红色，如果筷子很容易插进肉里并且里面颜色没有红色，那么肉就熟透了。

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：

1．肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2．不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3．在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

你说红色肉.没有熟
如果是大块肉，就用筷子插进肉里，拔出，没发现血水渗出，即熟。小片肉，汤滚开就好。

肉变白了，看不到红色了，嚼起来不会有韧性就熟了。

排骨炖山药
简单，我经常主要煲汤，不过要主要中途打开锅，不然汤会溢出来的。
先把排骨洗好，飞水。去掉腥味和脏东西。然后放到锅里，放入切好的玉米，胡萝卜，山药。倒进去水，然后就可以像煮饭那样煲汤了，记得经常看。差不多熟的时候，就可以加入盐和鸡精和香菜等。一般不用加入花生油了。
记住，因为是煲汤，电饭锅不会自己跳的，所以不要煮干了哦。

试试看！

1，在100°的汤滚中15秒就熟了
2，在6-8成热的油锅中翻炒8-5次就熟了（同上）
3，在旺盛的炭火中，烤1分半钟就熟了（同上）

详细内容如下 ：
1、首先将开水煮到100°，再把猪肉放入100%的开水里面去15秒后就是熟的了
2、将锅烧到8成热倒入油锅中翻炒几次就行了，在炭火中烤1-2分半钟也可以的
3、猪肉要变白了才熟的。煮到一定的时间就看不到猪肉是红色就算熟的了。

材料：1.北方大葱10厘米长两段，姜一块，装饰用香菜几根。

　　 2.把姜、葱切细丝。

　　 3.猪肉500克（瘦肉、五花肉各占一半，肥肉比较香哦）猪肉改刀切成薄的大片。

　　 4.粗粒辣椒粉、孜然适量（大约各15克，根据个人口味加减）

制作：
1.锅内放少许油，煸炒猪肉。

2.猪肉炒变色并出汤，空出水分，肉装盘。

3.锅内多道一些油，五成热时将辣椒粉、孜然放入锅内，注意不要炒糊 。

3.紧接着倒入葱丝、姜丝。

4.将煸出水分的肉倒入锅中，慢慢的再次煸干水分，（注意一定要将肉炒干，这样才好吃）煸炒的过程中放入生抽、老抽、花椒粉。

5.出锅前加一勺盐和鸡精。

1.看颜色：切开一块，中间如是红色的或暗红色，就是没熟，变白或颜色一致才是熟的
2.看硬度：熟肉筷子可以很容易插入，拔出没发现血水渗出，嚼起来没有韧性，容易嚼烂
3.只要是通过正规检疫过的肉，几乎不存在寄生虫病的。检疫一般多是在规定的屠宰场宰杀牲畜时进行的，只要买的是符合标准的肉，基本是安全的。