炒菜时鸡粉可以代替味精做调料吗

可以
鸡粉又名鸡精，是味精的一种，由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
味精和鸡粉，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康

炒菜时鸡粉完全可以代替味精。但是现在的所谓鸡粉比味精还要差。真正的鸡粉价钱是味精的20倍以上，完全是鸡肉加工制作的。有丰富的营养和天然鲜味。在西餐上就用，西餐上没有味精的概念。

能吧，我家炒菜一般就不放味精。就放鸡精鸡粉。

不过也不多放，据说味精鸡精吃多了掉头发。不知道真的假的。

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。
鸡精取料是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。
因此，鸡粉完全可以代替味精。二者作用功效是一致的。

可以啊，比味精好多了。我妈妈做菜都是用鸡精的^_^