日本的美食也是种类繁多，丰富多彩，但为什么在日本却不怎么有好吃的羊肉？

寿司、关东煮、日式炸猪排、生鱼片、天妇罗、寿喜烧、唐扬鸡……日本的美食也是种类繁多，丰富多彩，但令人奇怪的是，在日本却不怎么有好吃的羊肉。说起吃肉，日本给人印象最深的恐怕还是全世界最昂贵、最美味的牛肉：“神户牛肉”，但提起羊肉，却好像没什么印象。实际上日本不但不怎么吃羊肉，他们吃猪肉、牛肉的历史也只有150年左右。明治维新之前，日本竟然有长达1200年的“禁肉”历史。

爱吃肉的原始人

在绳文时代（15000-2300年前），日本社会还处于新石器时代初期，以打猎为主要生存方式，那时能填饱肚子就已经很不错了，对猎物并不挑剔。据考古发掘，那时日本主要的肉食是麋鹿和野猪，也有熊、猴子、狐狸等60多种哺乳动物。当时的主要手段是生吃，很后来才有了烤炙烧煮的做法。到了弥生时代（公元前300年－公元250年）来自朝鲜半岛的农耕技术手段传入列岛，日本进入了以稻米为主要食材的时代

弃旧图新，不许吃肉

“禁肉”与佛教的传入有着密切的关系。佛教于6世纪中叶传入日本，当时的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成为共识；日本原有的神道教也认为血是肮脏的，杀生是不洁的，且玩物有灵众生同质，这与佛教思想正相吻合，两者为日本禁肉打下思想基础。

天武天皇于676年下达《杀生禁断令》禁止杀生食肉，由此开始了日本1200多年的禁肉时代；虽然开始时成效不佳，但经过圣武天皇于737年、743年两次颁诏阻止杀生，肉类基本在社会中上层的公卿贵族们的餐桌上隐没了，食肉也被认为是鲁莽暴虐的举止，因此肉畜的饲养几近于无。

喜牛而不喜羊

“肉食禁断”的禁令很大程度上印象了日本的身高。据考古数据，禁肉前，日本成年男子的平均身高为163cm，一千多年后的江户时代反而降为155cm。明治当局受欧风美雨的影响，认为西洋人高峻是因为吃牛肉喝牛奶，于是废弃肉食禁止令，初步提倡民众吃肉，特别是牛肉。但1200多年的禁肉历史使得日本民众对肉的腥臭颇为恶感，最终是明治天皇亲身试吃牛肉并向全国报道，才使民众对肉食有所改观；同时皇室大规模拓荒作为畜牧场和奶牛场，牛肉也被定为军队的饮食，牛肉火锅——寿喜烧（すき焼き）开始出现在都会的街头巷尾，神户牛肉至今都是顶级牛肉的代虚词。

日本人对于猪肉和羊肉都是不太吃。

主要是没这个习惯，羊这种动物以前在日本很少见，更别说拿来吃了。

羊肉的膻味也不太讨日本人喜欢。只有北海道当年明治政府鼓励开荒和养羊，受这个影响吃羊肉的人比其他地区多。每年日本全国的羊肉消费量不过数万吨，还有一半是北海道人吃掉的。相比之下牛、猪、鸡的都在一二百万吨左右。鱼类等海产品更多达六七百万吨。

羊肉在普通日本人食谱中的位置忽略不计，也就是一些西式大餐用得着。不过不是价格的原因，羊肉无论是国际市场价格还是超市零售价都比牛肉要便宜，只要想进口澳洲和新西兰要多少有多少，要买羊肉也不难，稍大点的超市就有冷冻的羊肉或羊肉卷卖。他们只是不喜欢吃这个。冻起来卖也是因为卖得实在太慢了，不冻就坏掉了。

这个羊肉有一股非常特殊的味道，羊膻味特别的重，但是真正的处理好之后，吃起来的口感还是非常好吃的，而且羊肉的营养价值也是特别的高，对我们的身体来说，也是有着很好的滋补效果，我们会发现日本人为何不吃羊肉，很多人感觉到特别的不能够理解，不只是因为他们吃不起。

羊肉有着温补的效果，特别是在寒冷的冬天，我们会发现大街小巷到处，都有卖这个羊肉汤的，喝一些羊肉汤可以防寒取暖，而且对于身体不是特别好的人来说，也有着很强的滋补效果，那么日本人为啥不吃羊肉？聪明的人总结出来这样一句话，那就是“爱吃的人吃不起，不爱吃的人哪怕是吃得起，也不愿意吃”。

其实总归来说，日本人不吃羊肉，也是有着他们的原因，首先日本是一个岛国，国土面积非常的小，周围全部都是海洋，而且日本海鲜的种类特别的多，价格也是非常的便宜，正是因为靠山吃山靠海吃海，在日本放养地方是非常少的，农产业不是特别的发达，所以导致羊肉本身的价格就特别的贵。

在日本羊肉的价格非常的贵，对于小吃羊肉的人来说并不是想吃就能够吃的，很多人非常的喜欢吃，但是由于它的这个价格，也是让大家望而却步，所以爱吃的人根本是吃不起的，除此之外，还有一个原因，就是日本人不会制作，他们没有办法掌握，去除羊膻味道这个方法和技巧。

对于日本的有钱人来说，即便是有钱吃得起羊肉，但是因为口感不符合，所以也是不愿意吃，那就是日本人为啥不吃羊肉的原因，不仅仅只是因为吃不起。

中国人似乎没什么禁忌，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、羊肉都能接受，任何一种肉类食材放到中国，都能被做成美味佳肴。而学习了不少中国饮食文化的日本，似乎就没有中国人这么豪放，在日本，有一种肉类你基本上看不到的，市面上的餐馆也不会推出这种肉类做成的菜肴，这种肉就是羊肉。日本人为什么不爱吃羊肉呢？这还要从三个方面来说。

一、土地面积不适合养羊

羊群是家畜中对饲养空间要求最高的，羊儿必须在广袤的草原上生活，日本土地面积小，没办法提供大片草原来喂养羊。在日本，凡是能用来开垦草场的地方，全都种上稻米或是其他农作物，如果为了养羊而放弃稻米，无法提供足量的大米，说不定会有不少人会被饿死。

二、羊肉膻味重

众所周知，日本是一个对味道非常在意的国家，浓烈刺鼻的味道会影响到其他人。羊肉本身具有的膻味让日本人很难接受，加上日本人不喜欢利用大量香料来调味，讲究少油少盐的清淡饮食，羊肉自然被日本人排斥，不仅日本人自己不吃羊肉，若是生活中有人在周围吃羊肉，闻到那股腥膻味，也会被日本人嫌弃的。

三、山羊绵羊傻傻分不清

中国人统称的羊，可以是山羊，也可以是绵羊，山羊主要吃肉，绵羊主要产毛，但二者都可以成为食材。而日本人却把山羊和绵羊分别叫不同的名字，山羊叫ヤギ，绵羊叫ヒツジ，这二者是完全不同的物种，如果要做成食物的话，又傻傻分不清。比如说北海道吃的是绵羊肉，日本的西南部又有少部分人吃山羊肉。

上面也提到了，日本其实并不是所有人都不吃羊肉，在北海道地区，就有一道著名的羊肉料理，被称为ジンギスカン（成吉思汗），也就是当年成吉思汗带过去的烤盘羊肉。这种火锅是用绵羊肉做成，羊肉油脂丰富，烤出来的羊油流下来煎熟蔬菜，味道相当不错。

如今我们熟知的日式和果子——羊羹。最开始，羊羹是从中国传过去的，最开始是蒙古人将没吃完的羊肉汤放到第二天早上，气候寒冷，羊肉汤的胶质自然凝固成冻，就做成了羊羹。在日本镰仓时期，羊羹传入日本，由于僧侣不能吃荤食，便将羊羹的原材料更改，用红豆来代替羊肉，制作出甜口的羊羹，宛如果冻，发展至今也就成了日本的代表点心。

日本天气不适、没有广阔草场等条件，都导致日本不适合大规模牧羊，还与日本的饮食习惯有关，历史的政策影响。

牛肉也被定为军队的饮食，牛肉火锅——寿喜烧（すき焼き）开始出现在都会的街头巷尾，神户牛肉至今都是顶级牛肉的代虚词