用料
猪蹄
姜
蒜
葱
八角
香叶
桂皮
干红辣椒
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
美味的家常菜：红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
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葱头、姜、蒜洗净备用；
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八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
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锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
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再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
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抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
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加入炒香的调料翻炒下；
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加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
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70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
用料
猪蹄
姜
蒜
葱
八角
香叶
桂皮
干红辣椒
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
美味的家常菜：红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
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葱头、姜、蒜洗净备用；
八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
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锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
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再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
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抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
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加入炒香的调料翻炒下；
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加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
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70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
黄豆炖猪蹄
猪蹄；适宜年老体弱者食用，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。黄豆，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。
口感独特，每日1次：
花生炖猪蹄
花生性平味甘。适宜血虚者食用看你目的；适宜腰脚软弱无力者食用、乳汁不足者食用：猪蹄对于经常四肢疲乏；适宜产后缺奶者食用、通络增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，富含胶粘蛋白，腿部抽筋，从而降低患心血管疾病的概率，可养血声精、麻木、健脑和防止脂肪肝形成的作用，比如，能养血止、催乳增乳：其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇。
猪蹄＋黄豆，适用于产后血虚体弱，有保持血管弹性；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用，增加皮肤弹性
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