蜂蜜过一段时间之后变成猪油状黄色固体

这是真正的蜂蜜，因为白糖水融化之后，基本就不会再结晶了，除非你特意去加工。你可以自己煮一些白糖水左对比，白糖水是较难结晶的。更何况是整瓶都结晶了。
蜂蜜是否结晶主要看蜂蜜的种类，如果是鸭脚木蜜基本上都会有结晶的情况出现。买的时候如果是同种蜂蜜，结晶的蜂蜜比不结晶的蜂蜜要更加好。
你买回来的是液体状，现在是结晶状态。如果是假糖，或者是加工过的蜂蜜都较难结晶，有的商家会特意将蜂蜜高温煮一下，这样就较难结晶了。但是这样的蜂蜜营养成分就会较少。

结晶了，你可以自己试试真假。用筷子沾点蜂蜜在手指上捻，小颗粒很快就化掉的话，这个蜂蜜不会是假的。如果小颗粒不化或是化的慢，至少可以确定是白糖熬制的。

真正的蜂蜜保质期很长，就算水分跑掉了，变成固体，都不变质。现在蜂蜜多数都是人工加工过的。也就是说现在基本(根本)买不到真正的原生态蜂蜜。你那个估计是人造的。

　　蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
　　蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。