1-9分熟的牛排分别煎几分钟？全熟呢？

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度：

【熟牛排】：牛排内部为褐色。

【七分熟牛排】：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

【五分熟牛排】：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

【三分熟牛排】：内部为桃红且带有相当热度。

【一分熟牛排】：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

首先得确认自己想要几分熟的牛排，可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！再按一下额头就是全熟的感觉！当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。
西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
拿菲力来说，扒炉煎单面50秒，三分熟。翻过来，再煎50秒7分。再翻稍微停留几秒左右8分熟，比较适合一般人吃的口感。
三丶五丶七或全熟。大拇指与无名指相扣时，大鱼际用另一手指压按的感觉，再按牛肉相比，即是五层，七层再硬些一看成色二看硬度，牛扒表面有血水是6，7成是水就八成，硬度一般发硬微软就可以

【煎牛排基础教程】 精确熟度 为什么你总是过火 全熟牛排 没有烤箱也可以做牛排 温度计的使用 3成熟 5成熟

拿菲力来说，扒炉煎单面50秒，三分熟。翻过来，再煎50秒7分。再翻稍微停留几秒左右8分熟，比较适合一般人吃的口感。要看大小，如果是1-3分只要把牛排煎得稍微变色即可 如果是4-6分只要把牛排煎得中间微微有些红即可 如果是7-9分只要把牛排煎得中间差不多没有红色即可