茄子隔夜还能食用吗?

茄子隔夜不能食用。
在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐具毒性，进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺凯卖氧，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征，尤以口唇青紫最为普遍。
蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。困孙镇因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、汪粗铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 　　

您好，茄子隔夜是不可以棚谈升食用！尽管在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此,食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红链老蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的侍迅特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。如果您发现有以上症状，很有可能是亚硝酸盐中毒的表现，请您及时去医院。

不简御是不给拦尘岩你吃，是因为这夜了，菜就会有腐烂的痕迹了，只不过是不明显，一旦有腐烂营养价值就没有了兄罩，有时候还会拉肚子，那是家里人对你好啊

我觉得应该当天都吃了，因为茄子里含有毒素，所以每次烹调的时候都要加蒜，还是新鲜的时候赶紧吃了吧～