面包酥粒的配方和做法

2024-11-22 11:10:48
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回答1:

1.将除黄油外所有原料扔进面包机揉至面筋扩展、表面光滑,加入软化的黄油揉至扩展,放温暖处进行基础发酵。(此步没拍,可参考葡萄干吐司的基础发酵方法)
2.将发好的面团取出排气,分割成60克/个,滚圆后松驰15分钟
3.将松驰好的面团擀成圆形,反面后放入奶酥馅,收紧口
4.表面刷蛋液、沾香酥粒,放在烤盘上,将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵
5.发酵结束,将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火,约15分钟

回答2:

砂糖:100克
黄油:30克
低粉:100克
鸡蛋:10克
放在一起揉成小颗粒状即可