餐饮领班职责是什么？

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交圆橡办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及装备设备的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作枝腔源用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特别情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员的个猛态人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

［层级关系］

直接上级：主管

直接下级：服务员

主管领班岗位职责

1、对餐厅经理负责，带领下属做好餐厅内日常服务工作。
2、时刻注重个人仪态，突显酒店意识，维护酒店形象。
3、自觉严格遵守酒店、部门、餐厅及所在岗位的规章、规范、制度、流程和标准，起到表率作用。
4、负责所带班组服务员的考勤工作。
5、根据每天的工作情况和接待任务，科学合理地安排下属的工作。
6、熟练掌握宴会、酒会、零点的接待服务流程、技能和技巧。
7、协助主管对各种形式的宴会、酒会、茶话会等进行现场布置及安排。
8、熟悉掌握餐厅供应的菜、点品种和价格；熟悉和掌握供应中的中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和价格，适时向客人推介。
9、正确处理对客关系，直接负责VIP客首袜人的服务工作，以确保高水准服务。
10、与厨房保持良好的工作关系，及时向后厨反馈客情，不断提高出品质量。
11、主动征询客人意见，及时向餐厅经理汇报。
12、参与期末盘点工作，及时了解服务设备和用品情况，随时提出补充意见。
13、督促服务员做好餐厅的安全和卫生工作。
14、协助餐厅经理做好服务员培训及考评工作。
15、协助餐厅经理作好服务员管理竖芹闹工作，及时发现矛盾和问题并进行解决。
16、积极参加部门和餐厅组织的培训活动，并自觉学习业务知识，培养酒店意识。
17、认真完成上级交办的其余罩它工作。

领班的职责是什么

餐饮领班的职责：
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、 每天早上准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，必须做到地面干净，无渗察纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，轮喊启并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及 排休情况。
15、注意节能工作，每天准时开楼面的灯，如无客人进餐，及时关闭楼面的灯，准时打开空调，按时关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员腊如的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。