A．冰雪消融是水由固态变为液体，无新物质生成，是物理变化，故A错误；B．木已成舟是木头的形状发生了变化，无新物质生成，是物理变化，故B错误；C．蜡炬成灰是石蜡与氧气反应生成水和二氧化碳，有新物质生成，是化学变化，故C正确；D．沙里淘金利用的是金的密度比较大，用过水洗的方法得到金，无新物质生成，是物理变化，故D错误，故选C．
