为什么我做的韩国泡菜不酸

韩国泡菜不酸的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
1. 食材清单：
* 蔬菜：选择的蔬菜不够新鲜，或者不够种类丰富，可能影响泡菜的酸味。建议选择新鲜的、多样化的蔬菜，如大白菜、萝卜、韭菜等。
* 调料：如果在调料中放入过多的盐，可能会抑制乳酸菌的生长，导致泡菜不酸。建议在制作过程中适量减少盐的用量。
2. 制作步骤：
* 清洗蔬菜：如果蔬菜没有彻底清洗干净，可能会影响乳酸菌的生长，进而影响泡菜的酸味。建议在制作前将蔬菜彻底清洗干净。
* 腌制时间：腌制时间过短可能会影响泡菜的酸味。建议在制作过程中适当延长腌制时间，以保证乳酸菌有足够的时间进行发酵。
* 温度控制：在制作过程中，如果温度过高或过低，都可能影响乳酸菌的生长和发酵，进而影响泡菜的酸味。建议在制作过程中保持恒定的温度，最好在20-25摄氏度之间。
总的来说，要制作出酸味适中的韩国泡菜，需要选择新鲜的蔬菜、适量的调料，以及正确的制作步骤，包括适当的腌制时间、精确的温度控制等。

泡菜做法
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
　　2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
　　3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
　　4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

没发

多放醋└*･ｪ･*┘