（1）石灰水露置在空气中一段时间后，液面会形成一层白色固体，是由于石灰水与二氧化碳反应形成的；（2）松脆的饼干放在空气中两三天就变软了，证明了空气中含有水蒸气．（3）氮气是空气中含量最多的气体，化学性质稳定，无毒，能填充在食品袋内保护食物不腐烂．故答案为：（1）CO2；（2）H2O；（3）N2．
