原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。特殊材料——馒头一个做法： 1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。
食材用料
猪肉馅1000克
炒米或米饭300克
蛋清2个
木耳10朵相克食物
盐20克
鸡精20克
生抽10克
料酒5克
大葱20克相克食物
大蒜20克相克食物
生姜20克相克食物
油炸丸子的做法
油炸丸子的做法图解11.把两个蛋清打到猪肉馅里，调料、少许清水、煮熟的米饭倒在一起，用手或者随意什么搅拌均匀并上劲。
油炸丸子的做法图解22.用手把腌制20分钟后的肉泥，打成大小一致的丸子。（不会打的可以用手团揉，在两手之间多摔打几次，这样丸子更紧实。）
油炸丸子的做法图解33.锅内放油，中火烧至六七成热，把团好的丸子倒在油里，中火炸到炒面深金黄色捞出。（别贪心，一锅少炸几个，否则多了的话会粘在一起的）
油炸丸子的做法图解44.成了，不过我炸的是随手可以吃的那种，比较过一点。要是选择红烧或者怎么吃的小伙伴，建议你们炸到表面金黄就行了，因为后面吃的话，煮、焖都会让它熟透，而且颜色还好看。
菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸
炸鱼丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克
辅料：荸荠50克,鸡蛋200克
调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克
炸鱼丸子的特色：
鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。
怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
把肉剁细，里面可加一个鸡蛋，也可加一些馒头渣（也可加淀粉），少放一点盐，加点油，朝一个方向搅动，上劲后再加入姜末，葱末，，再加一点糖，其他的调料随自己的口味，注意的是肉馅搅动时一定要朝一个方向，不可乱搅，那样容易吧肉馅搅泄了，丸子炸好了就吃的话就把盐放合适了，如果还要回锅炖别的蔬菜，那调味时就稍微淡点，因为炖菜的话出锅时要放盐的。把锅洗净上火，锅热后倒油，油温的高点（七成吧）关小火（火力的大小自己根据油温的变化可以调节的），把丸子一个一个的下入，丸子不要太大，中间要注意翻面。丸子得下入有前后，成熟也是有前后的，熟透了即可出锅；
是肉丸吗 ？ 那可先要把肉和配料全配好才可以下锅炸
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024