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首先需要准备的食材：辣椒，鸡蛋，面粉。
需要准备的调料：食盐，食用油，十三香。
辣椒炒面做法步骤
步骤一：辣椒清洗干净，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去，辣椒籽炒出来其实也很香，我这次就不去了。辣椒切成辣椒圈，一个手指肚的大小即可。
步骤二：辣椒切好之后，装入碗中，打入一个鸡蛋，然后加入一勺十三香，一小勺食盐。搅拌均匀备用。
步骤三：加入适量面粉，搅拌均匀，让每个辣椒圈都裹上面粉。
步骤四：起锅加油，油温5成热，倒入裹满面粉的辣椒圈，不要急着搅拌，开中小火让辣椒圈浸油面煎至定型，开始翻面炒另外一面。
步骤五：炒到辣椒表面呈虎皮状，面糊呈金黄色，即可装盘出锅了，一道美味的辣椒炒面做好了。
小贴士
选择辣椒，如果喜欢吃辣，可以选择线椒者小米辣，不喜欢太辣可以选择菜椒。
调料建议不要乱添加，咱们吃的就是辣椒的香味，食盐和十三香即可。
炒的时候注意火候不要太高，油温5成热即可。
主料2人份
面条（生）200克
辅料
猪肉100克
生抽2茶匙
黄酒1茶匙
蚝油1茶匙
拌饭酱1茶匙
葱1小段
干辣椒2个
盐1茶匙
洋葱1个
青辣椒1根
植物油2.5汤匙
淀粉2茶匙
步骤1香辣炒面的做法大全
洋葱、青辣椒洗净切丝备用
步骤2香辣炒面的做法图解
猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
步骤3香辣炒面的家常做法
起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
步骤4香辣炒面的简单做法
另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
步骤5香辣炒面怎么吃
将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
步骤6香辣炒面怎么做
下面条，翻炒均匀
步骤7香辣炒面怎么炒
加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
步骤8香辣炒面怎么煮
面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
成品图
烹饪技巧
菇菇新手提示，关于切肉丝，菇菇在切肉丝的时候，肉块已经完全解冻，软扑扑的，刀又不是很快，技术又不佳，切出来的，哎，那不是肉丝是肉条，新手如果想要切出细细的肉丝，刀如果不是很快，最好在肉块初期解冻时，不是非常硬能用刀切的时候，切成薄薄的肉片，肉块在冷冻状态是非常好切的，先切成肉片再切丝，相当好操作
关于下面条，下面条，总结，四次水开：煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了，整个过程不是很长，人不能离开，面条放入之后很快就会水开，开了之后接两次冷水，面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了
河南特色美食，辣椒炒面，味道鲜香微辣炒面金黄焦酥可口好吃
今天给大家分享一道，河南本地特色家常菜，辣椒炒面，味道太好吃了，色泽金红味道鲜香。
第一步，我们准备辣椒200克洗净切圈也可切丝。放到一个碗里，放入面粉、盐、五香粉、鸡精放入清水均匀搅拌，喜欢炒出来的面粉酥脆的朋友不用加鸡蛋，如果喜欢软香的感觉可以加鸡蛋一个。
第二步，热锅上油，等油温5成热时，倒入搅拌好的辣椒，均匀摊开，先不要马上翻炒，等待1分钟后可以翻面，这一步的目的是让辣椒定型。然后炒至两面金黄时即可出锅，方便快捷美味的一道河南地道的家常菜做好了。
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