用料
西兰花
香菇
鸡胸肉
盐
淀粉
白胡椒
料酒
鸡精
西兰花香菇炒鸡肉的做法
鸡肉、香菇、西兰花，分别按照1:1:2的分量，切片（块）备好。鸡肉用盐、白胡椒、淀粉稍腌渍过浆。西兰花切小块后可用开水焯水处理。
锅中倒适量食用油，油热后放入鸡肉翻炒，半分钟后放入香菇，一同翻炒至鸡肉变白或香菇的香气出来。
放入西兰花，翻炒后加入清水一小碗，放入盐、白胡椒适量，烧1-2分钟左右（可加一勺料酒），加鸡精，准备出锅。
若汤汁过多，可用少许水淀粉略勾芡收汁，再出锅。
完成。
小贴士
腌渍过浆后的鸡肉，加点热油拌一下再下锅，可以防止粘锅。
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