发芽的大蒜还能吃吗？

发芽的大蒜营养更丰富，

吃法也更多，可以长成蒜黄，用来炒鸡蛋。可以把发了芽的大蒜种在地里，作为蒜种子，长成大蒜，还可以把大蒜的长出的花挺采下来，就是我们平时吃的蒜苔。

而且，发了芽的大蒜，大蒜素更丰富，把它切成蒜片，氧化之后，还有抗肿瘤的功效。

发了芽的大蒜当然可以吃记得网上曾经有人回答过发芽的大蒜比没有发芽的大蒜健康功效更好。摘录如下

发芽的大蒜防癌效果好

大蒜在发芽过程中，会产生抑制癌细胞生长的物质，所以发芽的大蒜防癌效果更好，特别是对于消化道肿瘤有很好的预防效果。

发芽的大蒜能够预防血栓

血栓是导致心血管疾病的重要原因，而定期食用发芽的大蒜，可以增加身体里的活性酶，有利于阻止血栓的形成，进而保护你的心脑血管健康。

发芽的大蒜可以提高免疫力

发芽的大蒜含有更高的抗氧化成分，能够帮助身体杀死病毒和感染细胞，所以经常吃发芽大蒜的人，免疫力会更强，更不容易出现感冒、发烧的情况。除此之外，发芽大蒜的抗氧化性还能起到预防衰老的功效。

发芽的大蒜是能吃的，大蒜发芽属于正常现象，且没有毒性。

大蒜的芽在营养价值上比大蒜更丰富，同时含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素E。它的功效不仅具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。但不能多吃，以避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会丢失。

大蒜发芽一般是可以吃的，它不同于土豆发芽不能吃。

一、大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处.

二、大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。

三、但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。

发芽的大蒜是否应该扔掉？其实完全没必要。因为原因很简单：发芽的大蒜是可以吃的。

大蒜发芽后，特别是抗氧化活性非常高，比新鲜大蒜还高。相对来说营养价值反而更高。所以大蒜不管是刚发芽，还是已经变成了蒜头甚至蒜苗，都是非常健康的，营养价值会更高。