尿毒症实际上是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内的代谢产物和过多水分排出体外，引起机体出现一系列自体中毒的症状。尿毒症不是一个独立的疾病，而是肾功能丧失后，机体内部生化过程紊乱产生的一系列复杂的综合征，称为肾功能衰竭综合征或简称肾衰。
尿毒症患者经常会被医生叮嘱要低蛋白饮食。这是由于患者肾功能严重下降，体内的蛋白质代谢产物排泄障碍，蛋白质的摄入量必须和肾脏的排泄能力相适应，否则会加重肾脏的负担，对肾脏功能造成更严重的影响。所以尿毒症患者要根据自己的病情，适量的摄入含有蛋白质的食物。
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