【猪肉香葱包子】
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
制作过程：
1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；
2、再往酵母水里放上面粉；
3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
6、猪肉去皮切成小块；
7、用刀剁成肉馅；
8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
9、香葱洗净后切碎；
10、切碎的香葱放在肉馅里；
11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；
12、面团发酵完成；
13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；
14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；
15、分成若干个小面团，揉圆备用；
16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；
17、放上拌好的猪肉香葱馅；
18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
白白胖胖的包子有没有很诱人呢，我每次蒸包子都会蒸很多，然后放凉后装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来加热，时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
材料
主料：面粉700克、瘦肉200克、洋葱1个、包菜1个；
辅料：盐适量、鸡精少量、生抽适量、胡椒粉少量、植物油适量、时间两小时、适用人数五六人
肉包子
1
准备温开水，放入白糖酵母化开搅匀
请点击输入图片描述
2
酵母水分次少量放入面粉中，用筷子搅成絮状
请点击输入图片描述
3
将面粉揉面团，直到三光，面光盆光手光
请点击输入图片描述
4
放在温暖处发酵一个半小时，面团明显发泡松软为止
请点击输入图片描述
5
准备肉馅，肉剁碎，包菜切碎放上盐腌泽一下杀水，洋葱切碎。
请点击输入图片描述
6
放入鸡精生抽胡椒粉植物油和捏干水的包菜洋葱一起搅拌均匀，顺一个方向搅
请点击输入图片描述
7
面团排空气殇一下，揉长条用刀切成大小一样的剂子撒上干面粉
请点击输入图片描述
8
用手捏成中间厚边缘薄圆形的皮，放上肉馅捏成包子坯子
请点击输入图片描述
9
放入蒸锅十分钟再发一下，然后大火蒸十五分钟，余热再焖五分钟。
请点击输入图片描述
好吃的肉包做法：猪肉茴香肉包。
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩
步骤：
1、将葱和姜切成末，木耳和茴香切碎备用；
2、在肉馅中放入鸡蛋、葱末、姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可；
3、加入切碎的木耳、茴香，并搅拌均匀；
4、加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀；
5、将高筋面粉和酵母粉加水制成面团，并发酵；
6、取出面团，揉匀后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮；
做法
将分组1的食材放入面包机，用搅拌功能搅拌10分钟，休息15分钟。
将绞肉与调味料混合均匀，加大1匙香菇水，搅拌到肉有黏性
将切碎的香菇混入搅拌好的搅肉
将揉好的面团切成7颗，每颗约70克
将面团压扁，擀平约包子纸大小，放入适量肉馅，再包成包子型状
放入电锅发酵约20-25分钟，外锅加1.2杯水
蒸好的肉包
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024