熬蒜蓉酱的做法

在家里怎么制作蒜蓉酱？

其实很简单。下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。

蒜蓉酱

食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量

制作步骤：

买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮。技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。

洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用。

把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。

蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右。放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。

待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

待冷却后装瓶，大功告成。

小贴士

有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的。变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的。

1、蒜蓉酱(蒜蓉辣椒酱)是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。

2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

蒜子40克，洋葱50克，大葱20克，干辣椒丝2克，八角2克。

4、先把大葱切段，洋葱切丝，然后再把蒜子压扁斩成较细的蒜末，再把干辣椒丝剪成辣椒末。

5、锅控干后，倒入350克大豆油，等油温五成热时，放入洋葱丝、大葱段、八角，中小火来熬葱油，等所有食材熬制微焦时，捞出辅料，只留葱油。

6、等油温冷却到4成热时，放入蒜末爆香，用低油来熬三分钟左右，再放入干辣椒末，盐一勺调底味，然后装盘，美味即成。蒜蓉酱作为吃火锅的蘸料，或者烧菜的佐料都非常的百搭。

7、大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效。蒜中有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

蒜蓉酱的配方是什么？厨师长教你熬制技巧，颜色红艳，蒜蓉味浓