香菇三鲜馅饺子的做法

方法/步骤
1. 将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。
2. 鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。
3. 鸡蛋打散成蛋液备用。
4. 锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
5. 将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。
6. 加入切好的白菜和韭菜拌匀。
7. 最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。
8. 将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。
9. 将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。
10. 锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。

主料:
面粉400克 猪肉馅300克 酱油 香菇5个 海米50克 韭菜100克 精盐 味精 五香粉 香油 .
三鲜馅饺子的做法步骤:
1将海米洗净，用开水泡上,
2. 香菇、韭菜洗净，切末
3. 猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状
4. 加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
5. 面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美

1.青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。

2.鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。

3.在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。

4.将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。

5.同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）

6.将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

用料

主料

面粉400克

猪肉馅300克

辅料

虾米

50克

韭菜

100克

香菇

5个

调料

食盐

适量

酱油

适量

味精

2克

姜

5克

香油

少许

五香粉

少许

三鲜馅饺子的做法

1. 将海米洗净，用开水泡上

2.香菇、韭菜洗净，切末

3.猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状

4.加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅

5.面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可

烹饪技巧

1、肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美。

2、把海米洗净后，用水泡开，泡海米的水一定不要倒掉，把它搅到肉馅里味道很是鲜美，为了增加饺子馅的营养，把几个鲜香菇剁成末后，也搅进肉馅中，既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了