温州鱼丸最好吃的秘诀是取决选鱼,温州鱼丸之所以好吃是因为用的是温州人所称的一种明鱼,非常好吃营养又丰富,做法其实也是简单,把鱼肉和鱼刺分离开来,削成薄的片片,然后剁成末,加土生姜,葱 定粉 蛋白,加些调料,全部做好后,开水烧开 用母指食指中指粘进去,不要粘的太大,放进水里很快就变成一颗颗了,然后碗里加入自喜欢的调料,主要是醋和胡椒粉,加入开水,等烧好的鱼丸浮起来就可以了.
明鱼是什么？我只听过用鮸鱼做的……
