在植物分类学中,梅、桃、杏同是属蔷薇科李亚科李属的落叶小乔木或乔木,它们在花形、花色、花期等方面有许多相似之处,但由于物种不同,它们存在着较大的区别。这早在我国宋代就已为人们所知,如宋代石延年在其《红梅》诗中写道:“认桃无绿叶,辨杏有青枝。”意思是说,梅先叶开放,这可与桃区别开来,梅的新枝为青绿色,这又与杏相区别。诗人用寥寥十字就把梅、桃、杏的区别概括出来。另外,梅花的清香“孤压群芳顶”,这又是桃、杏无法比拟的。
梅、桃、杏三种植物可以互为砧木进行嫁接。但以桃砧嫁接的梅、杏寿命不长,故园林上少用为好。
梅与桃、杏之间可以杂交而产生远缘杂交新品种,当今梅花品系上已出现了杏梅与山桃梅,即杏梅系、山桃梅系(未经系统的鉴定)。目前,杏梅系梅花品种有七八个,而山桃梅系梅花品种只有一个。
古云:北人不识梅,南人不识杏。由于耐寒力不同,梅、桃、杏的栽培区域也有所不同。这三种植物中,杏的耐寒力最强,而梅的耐寒力最弱。梅树在黄河以南地区可露地安全越冬,经杂交选育的梅花在北京露地栽培已获得成功。华北以北则只见盆栽。桃在华北、华中、西南等地均有栽培,杏在东北、华北、西北、西南及长江中下游各省均有分布。
虽然梅、桃、杏均具有喜光、不耐水湿的习性,但在寿命、发枝力等特性上存在着较大的差异。梅、杏的寿命较长,梅可达数百年至千年左右,杏在适宜条件下也可存活二百余年,但桃寿命最短,一般只有30~50年。梅、桃的发枝力极强,修剪时可行重剪,但杏的发枝力较弱,不宜过分重剪,一般多采用自然形整枝。