熬粥放碱对身体有益吗？

2025-03-16 13:57:03

推荐回答（6个）

回答1：

http://cache.baidu.com/c?word=%B0%BE%3B%D6%E0%3B%B7%C5%3B%BC%EE%3B%B6%D4%3B%C9%ED%CC%E5%3B%D3%D0%D2%E6%3B%C2%F0&url=http%3A//mail%2Ezzrtu%2Ecom/book/13/gljx/ts013052%2Epdf&b=0&a=41&user=baidu

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戒煮粥放碱

在长期的生活实践中,人们总结出了许多小窍门,或省力,或省时.比如,很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口.但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一事情,就会发现,这样煮出的粥饭营养素损失是很大的.人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是:维生素B1,B2,尼克酸和维生素C等.它们都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解;而在碱性环境中很容易被分解破坏,即使温度不是太高也是如此.煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶
性维生素遭受严重破坏.
煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的.我们知道,体内缺乏某种维生素,就会患相应的维生素缺乏症,何况一下子缺乏那么多的重要维生素,其患病的可能性就更大了.可能导致的疾病是:脚气病,对称性神经炎,便秘,消化液分泌减少,消化不良,心悸,气促,水肿,呕吐,舌炎,口角炎,皮脂溢出性皮炎,睑缘炎,伤口和溃疡面不易愈合,皮下出血,营养性贫血,巨红细胞性贫血,易于疲倦,体重减轻,肢体软弱无力等.所以,我们不能等闲视之,煮粥时不宜放碱.
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回答2：

一般放碱的都是外面卖粥的,因为这样可以在很短的时间内把稀粥变得浓稠,自己家是不会放的,都会用小火慢慢煮,放碱对身体没有什么害处,但却破坏了粥的原有营养,所以自己家熬粥就不要放碱了,一是小火慢慢来,二就是高压锅,不管哪样都比放碱好.

回答3：

口感性好些，营养成分破坏严重，不宜提倡。

回答4：

对胃不好，我有切身的体会

回答5：

没有，只是粥会黏稠一点而已

回答6：

熬粥时能放碱，可以放些小苏打。
补充：
材料
猪肝2两，皮蛋1只，米一小杯，香葱1小把，枸杞10粒，姜适量，黄酒2汤勺，胡椒粉1汤勺，鸡精，香油，盐适量，少许小苏打
做法
1.米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左
右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。
2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味，
去腥。
3.大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免
粘锅。
4.煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散，
煮5分钟。
5.最后加入香葱、适量鸡精、少许小苏打，盐，关火，点上香油即可。

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