1、醋有哪些食疗作用，醋性温，味酸、苦，具有活血散瘀、开胃、消食化积、杀菌解毒、利尿、降低血压、促进新陈代谢、消除疲劳、滋润皮肤、抗衰老之功效。醋老少皆宜，尤其在吃完大量的蟹时吃些醋有助于预防燥热，对鱼蟹过敏等病症者以及醉酒者食用。2、哪些食物与醋搭配一起相得益彰，哪些食物与醋搭配一起却适得其反。鱼类与醋搭配，醋具有杀菌、祛除异味之功用，将其与鱼类食物一同烹制，可以有效去除腥味，还能够使口味更佳；土豆中含有微量的毒素龙葵素与醋搭配一起，醋能有效地分解龙葵素，去除毒素。
姜与醋二者同食可以健胃、助食欲，二者同食，可以缓解恶心、呕吐的症状，还能增进食欲；蒜与醋具有杀灭菌和消毒的作用，将二者一同食用，可以有效杀灭大肠杆菌、霍乱病菌、痢疾杆菌等细菌，从而有效治疗痢疾和肠炎等肠道疾病。
芹菜与醋能够消食化积、促进肠胃消化功能、降低血压，芹菜能够增进食欲、促进血液循环、降血压，二者同食，可以有效 降低血压，还能增进食欲和帮助消化，是十分理想的食物搭配；黄瓜与醋搭配，黄瓜具有除湿利尿、降脂减肥、排毒、促进人体新陈代谢之功效，二者搭配使用，可以起到很好的利水消肿的作用。
花生与醋搭配，花生具有通便排毒、抗菌抑菌、延缓衰老之功效，将醋与花生同食，可以消食，解毒杀菌，延缓衰老；鸡蛋与醋搭配，鸡蛋具有滋阴养血、益精补气、润肺利咽、清热解毒、补脾和胃等功效，鸡蛋与醋同食，可以起到一定的降血脂的功效。
高酸度发酵食醋
1、醋能提味儿，增进食欲
醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
2、醋能“减盐”
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
3、醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
4、醋能去腥解腻
醋是可以用于去腥解腻，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
5、食醋泡脚
长期坚持用醋泡脚，不仅可以改善睡眠质量，对于身体的强壮与抵抗能力的增强都有改善作用。天冷手脚冰凉的情况多由于身体血气循环不通而导致的，使用醋泡脚可加速人体的血液循环，改善身体各部分因为长期不动或者是疲劳而导致的缺氧，增强新陈代谢，改善手脚冰凉情况。经常用醋泡脚，可协调交感神经和副交感神经的兴奋程度，起到调节和松弛原本紧张的神经。食醋泡脚还能起到滋润肌肤的作用，不仅使得脚部皮肤变得光滑了，而且身体以及脸部皮肤也变得更加有光泽，润泽度高。
6、食品加工作为调味品，稀释到合适的浓度后烹调佐餐复合调味品：如番茄酱、沙拉酱、芥末酱、蛋黄酱等；应用于风味醋：如甜醋、五香醋、酱醋、蒜醋、姜醋等；应用于饮料饮品：苹果醋、酸梅汁、蓝莓汁、番茄汁等；应用性保健醋：沙棘醋、糖类功能性醋等；应用于腌菜加工：如白菜、蒜、豆角等；鱼类加工；医药、美容、保洁等行业领域；
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