家里没料酒了，要腌肉，可不可以用白酒代替呢？快一点。

可以用白酒代替，下面介绍做法：

准备材料：五花肉、高度白酒一瓶、花椒随自己喜欢的量、干辣椒、八角三颗、十三香两勺、酱油四包

制作步骤：

1、肉洗干净，放大锅里。

2、各个调味料的大合照，高度酒只是放了半瓶。

3、把调味料都放到锅里，干辣椒剪碎。

4、不要放盐，因为放过酱油了。腌上一晚上即可。

5、放凉以后，将肉装入砂锅，放冰箱冷藏保存。

可以。具体做法如下：

准备材料：花椒 一把 ，盐 250克 ，老姜 70克 ，二锅头 1瓶 ，五花肉 3500克。

1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，不用洗；

2、将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀；

3、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏；

4、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右；

5、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，不要过分冲洗；

6、准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中；

7、将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟；

8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子；

9、连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃；

10、成品。

你好，我是厨师，没有料酒的情况下，我们不会拿白酒腌肉的，白酒刺激性比较强，会损坏肉体鲜嫩的纤维。

你好，这个完全可以了，用高度数的。希望能够帮助到你。

可以，