蒸煮烹比较常见吧，炸就少了。蒸鱼，可以从专诸使用鱼肠剑刺吴王僚中可以知道，越国时候已经有蒸鱼技术了。煮，这个不用多说，以前的炊具“鼎”和“陶器“决定”煮“是最常用的烹饪手段——那时候的”锅“没有锅盖。烹，——《老子》里边已经有了”治大国若烹小鲜“的语句，小鲜，就是小鱼啦。
煮着吃，烤着吃，蒸着吃，或者生吃。生鱼片就是中国人发明的，后来传到日本成为他们的日常菜肴。
大多原水煮着吃，仅加盐……
基本上都是蒸着吃
