天麻炖汤的功效和技巧?

2025-04-03 09:06:03

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回答1：

天麻在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价。早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等”。

三、天麻的药用价值

在我国，天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有：

1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

四、人工栽培天麻与野生天麻质量比较研究

长期以来，对于人工栽培天麻与野生天麻的品质（药理作用）有不同看法。为此，南京中医学院庄毅作了专题比较试验研究（发表于《中国食用菌》第9卷第五期）。试验结果表明（摘抄）：

1、药理作用

(1)家兔脑血流对比。耳静脉给药，0.24克／公斤，家兔脑血流图波幅度变化相同，都引起波幅降低，提示有收缩血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明显，比值几乎大一倍。

(2)小鼠腹腔给药，10克/公斤，与戊巴比妥纳有明显的协同作用，二种天麻间无明显差异。

(3)戊巴比妥纳影响小鼠睡眠，剂量5克／公斤，均能延长睡眠时间，效果无明显差异。

(4)二种天麻注射液，1克／公斤给药，对狗颈内动脉阻力有明显降低，降低血压，二者间无明显差异。

(5)对大鼠肠系膜微循环影响，1克/公斤给药，均能扩大肠系膜微动脉管径，增加血流量，二种天麻间无明显差异。

以上证明二种天麻的药理作用相同，在家兔脑血流试验中人工栽培天麻作用较强。

2、临床疗效

(1)材料：二种天麻注射液；剂量：0.12克/2毫升；时间：每一疗程30天。

(2)方法及结果：

质量鉴别的根本在临床效果。经过四家医院临床验证共433例，证实栽培天麻对眩晕综合症、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好疗效，总有效率达83.3%-74.5%,眩晕综合症疗效最高。各项试验都证实栽培天麻不亚于野生天麻。

通过一系列试验总的看来，人工栽培天麻在细胞内多糖颗粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影响家兔脑血流波幅下降等方面较占优势，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。

天麻治头痛配方摘抄

1、天麻川芎丸

①成份：天麻15克，川芎60克。

②用法：为细末，炼蜜为丸，每次服9克，食后细嚼，茶酒任下。

③主治：偏正头痛，眩晕欲倒。

——摘自《元·御药院方》

2、川芎天麻茶

①成份：川芎500克，天麻200克，茶叶适量。

②用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下。

③主治：具有熄风止痛功效。主治偏正头痛及首风眩晕。

——摘自《本草纲目》

3、天麻川芎茶

①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶饮之。

③主治：满头作痛。

——摘自《元·御药医方》

4、天麻洗药方

①成份：天麻3克，香白芷6克，防风4.5克，葛根4.5克，金银花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

②用法：水煎，洗之。

③主治：前额头痛。

——摘自《清·光绪皇帝医方》

5、天麻祛风清上洗药方

①成份：天麻3克，防风9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑叶6克，甘菊4.5克。

②用法：用水熬透，洗之。

③主治：偏正头痛，头目昏重等。

——摘自《清·光绪皇帝医方》

天麻食疗菜谱

1、天麻炖鸡
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。
〔制法〕
（1）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。
〔功效〕熄风、行气、活血。
〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。

2、天麻炖猪脑一
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
〔制法〕
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。
〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。
〔应用〕肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。

天麻炖猪脑二
天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。
[功效] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[适应症] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[分量和用法] 每次用天麻10克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。
[注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效。

天麻蒸猪脑三

配方：天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤200毫升

制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。

2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。

3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

食法：每日1次，每次食猪脑1只。

功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。

3、天麻鲤鱼
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。
〔制法〕
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

4、天麻烧牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
〔制法〕
（1）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
（2）锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉整齐地码入盘中，再将天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。
〔功效〕祛风湿，止痛，行气活血。
〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛

5、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。
天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。
滋补程度：中等
【菜名】天麻鱼头
【所属菜系】浙江菜
【特点】【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
【原料】
天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量
【制作过程】
1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】佐餐食，每日2次。

半夏白术天麻汤

【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
【功用】健脾燥湿，化痰熄风。
【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。
【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。
【点评】
1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，呕恶，舌苔白腻为证治要点。对于肝肾阴虚，气血不足导致眩晕，不宜服用。
2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加泽泻、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者，均可随证加减服用本方。
总之，本方主要治疗由于水饮痰湿所致的头目眩晕证,并且收效较好,可谓良方。
另外，本方也是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，加入健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成化痰熄风方剂。

回答2：

天麻炖鱼头
功效：天麻与鱼头同炖可以镇痛养肝，止眩晕、祛风湿、利腰膝，主治眩晕头疼，神经衰弱，四肢麻木等症。

原料：鱼头500克、猪展300克、天麻50克、枸杞3克、生姜2克、葱2克、红枣10克、淮山20克、玉竹10克、陈皮10克、沙参10克

调料：食盐6克、鸡粉4克

制作方法：

1 先将鱼头切成2片，猪展切件，生姜去皮，葱切段。

2 锅内烧水，水开时，放入鱼头、猪展，用中火煮去血渍，捞起洗净。

3 把鱼头、猪展、天麻、枸杞、生姜、葱、玉竹、红枣、淮山、陈皮、沙参放入炖盅，加入清水，炖150分钟，调入食盐、鸡粉即可。
http://www.zjol.com.cn/05food/system/2006/12/18/008054052.shtml

炖乌鸡的时乌鸡要去皮去油，汤里才不会有油。才对身体有益。

回答3：

天麻就是补脑的。汤里有油可以适当撇去。

炖乳鸽比炖鸡好。

还有天麻蒸肉和蒸鸡蛋。

回答4：

天麻，这种神奇的中药材，听起来可能有些陌生，但它的功效却让无数人惊叹。许多人在尝试了天麻炖汤后，都感叹它的补益效果，甚至有一些神奇的改善症状的案例。
天麻炖汤的神奇功效
天麻是一种中药材，具有补肾阳、健脾和胃、止痛的功效。它特别适合那些常常感到疲劳、腰膝酸软、头晕目眩的人群。很多人在服用天麻炖汤后，发现自己的精神状态提升了，身体也更加强壮了。
天麻炖汤还有一种特别的效果，那就是改善睡眠质量。很多人因为压力大、心情不好而失眠，天麻炖汤能够帮助他们放松身心，进入深度睡眠。想象一下，每天晚上都能睡个好觉，是不是很让人羡慕呢？
炖制天麻汤的技巧
选择新鲜的天麻非常重要。新鲜的天麻颜色更加鲜艳，味道也更浓郁。如果使用陈旧的天麻，不仅味道差，而且效果也会大打折扣。
在炖制天麻汤时，加入一些补充性的食材会让汤更加美味和滋补。比如说，可以加入一些枸杞、红枣、黄芪等食材，这些都是补气的好食材。味道也会更加丰富，让人越喝越想喝。
很重要的一点就是火候的控制。天麻汤应该用小火慢炖，这样才能把天麻的有效成分完全提取出来。如果火太大，汤就会沸腾，反而会破坏天麻的营养成分。炖汤的时间也要足够长，最好是炖一个半小时到两个小时，这样汤才会更加香甜。
在炖制过程中，可以根据个人口味加入一些调味料。比如说，可以加一点生姜、大葱、八角，这样既能增加汤的香味，又能驱散天麻的苦味。也可以选择淡省的做法，让天麻的原味尽情展现。
天麻炖汤的注意事项
虽然天麻炖汤有很多好处，但也有一些需要注意的地方。比如说，孕妇和体质特别寒凉的人不建议服用天麻，因为天麻具有温性的特点，可能会引起不适。
在服用天麻炖汤的时候，也要注意体量。如果一次服用过多，可能会感到头晕、恶心等不适症状。所以，一次喝一小碗，根据身体情况慢慢调整饮用量。
要记住，天麻炖汤只是一个辅助的疗法，不能替代正规的医疗治疗。如果有严重的健康问题，建议在医生指导下服用，毕竟每个人的体质和病情都是不同的。
总结
天麻炖汤不仅美味，还具有多种补益功效，是一种值得一试的滋补方式。只要掌握了正确的炖制技巧，并注意一些使用上的注意事项，就能最大限度地发挥天麻的功效。希望大家能够通过这个简单的方法，让自己的身体更加健康，生活更加美好。
天麻炖汤是一种简单又有效的滋补方式，值得大家深入了解和尝试。无论是身体虚弱的人，还是想提升免疫力的朋友，都可以试试这个神奇的天麻炖汤。相信通过这篇文章的分享，大家能够更好地了解天麻炖汤的功效和技巧，从而受益无穷。

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