正确的做法是用熟腊肉炒，腊肉先冷水泡5小时左右去盐，然后中火沸煮1小时，水一定要加够，就不会干。煮好了就可以炒了。皮子太软不好吃，适中才是王道。
太麻烦，我的做法是沿着皮割进去在竖着一刀，肉做菜，皮炖汤，皮熬烂味道不错油也少。
拿水洗干净后拿水煮，煮软了，就把腊肉切片用蒜苗炒着吃，很香的
饭店的做法是去皮，上蒸笼蒸熟以后用的
蒸着吃看么样？
记得我们乡下那边腊肉都是先用水泡一段时间，然后在做饭时把腊肉放在饭上蒸，熟了，自己弄点调料（就像吃饺子的调料），然后把肉切了，蘸着吃，味道很好的...
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