中焙，深焙和低咖啡因的咖啡豆在口感上有什么区别？？

2025-04-01 14:09:15

推荐回答（3个）

回答1：

烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。“咖啡的烘焙，没有一个统一的标准”。　
透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站。无论在专业烘焙机、自家炉火上或烤箱里，咖啡豆在这场长约12-16分钟、温度高达华氏450度(232℃)与火热切对话的过程中，却必须历经多次化学变化、发出三次爆米花似的清脆响声，并丧失15%-25%重量的水分。
烘焙的过程，像爆米花一样充满香味和愉悦的蹦跳声。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油脂逐渐释放出来，质地也变得爽脆。
生豆――每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深蕴其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸――如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含的苹果酸。烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来，反之，如果烘焙太过，则会将它们完全掩盖。
烘焙5-7分钟时，豆子开始释放水分，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。
浅焙――当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，所以又称为cinnamon
roast或half-city
roast。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，因此一般都做为罐装咖啡使用，无法满足真正的咖啡行家。
中焙――烘焙10-11分钟时，咖啡豆呈现优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香浓的牛奶和糖，揭开每一天的序幕，因此，这种烘焙法又叫breakfast
roast或city
roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此蓝山、哥伦比亚、巴西……等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。
在12-16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火纹烙烫烧出油亮的深褐色，称为full-city
roast，有人认为，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻划出来。
　　深焙――咖啡豆的颜色愈深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖时，苦尽回甘、余味无穷，最适合酝酿强劲的Espresso咖啡，所以又称为意式烘焙法。
适度的烘焙，赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸、甜、苦涩。不过，对咖啡因敏感的人，不妨尽可能选择深焙的豆子，因为在烘焙的过程中，咖啡因会慢慢逸失，所以愈深焙的豆子，咖啡因含量愈低，据说每一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙单品咖啡的一半。

回答2：

中焙、深焙和低咖啡因的咖啡豆在口感上存在明显的区别。
1. 中焙咖啡豆：这种咖啡豆的口感比较平衡，有丰富的水果调性，带有酸甜的花果酸香气息，能感受到较强的酸质。
2. 深焙咖啡豆：深度烘焙的咖啡豆通常会有更浓郁的味道，因为烘焙过程会赋予咖啡豆独特的的风味，如烤面包、焦糖和巧克力的味道。
3. 低咖啡因咖啡豆：低咖啡因的咖啡豆味道相对较淡，因为它们去除了咖啡因，所以口感上会更柔和，没有过度苦涩或者刺激的感觉。
总的来说，中焙、深焙和低咖啡因的咖啡豆在口感上具有明显的差异，每个人可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的咖啡。

回答3：

中焙的味道一般；效力高；
深焙的味道浓郁；效力略低；
大颗粒的咖啡豆肥美漂亮，中等颗粒的多在流通中；只有大颗粒的在非洲的沙漠地区或沙漠边缘地区有销售的；
经过焙香的咖啡豆研磨成粉即时使用那味道为最上成。特别作成浓咖啡再加1比1的白沙糖极端地道酒杯的2分之1就够品尝1个小时合理。

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