饼干属于酥类，所以这个问题中的区分真不知道从何说起。酥类倒是有分类的，分清酥和混酥。像曲奇饼干、桃酥饼、兰莓酥等等没有层次的饼干，属于混酥。而像葡式蛋挞底，拿破仑酥等这类一层一层，有层次的酥点，属于清酥。
