煮熟的螃蟹怎么保存能保持蟹肉的鲜美？

存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不过大闸蟹最好不要熟了保存。因为蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多，长时间的放置会导致水分流失而丧失大闸蟹本身的美味。如果是香辣大闸蟹保存会好一点。因为外围的油脂可以保护水分不被流失不要烧熟了储存，这样会对口感不利。

螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

螃蟹又称螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。螃蟹的种类多达500余种，大体可分为两类：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。

煮熟的螃蟹如何保存