翅中
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料：
翅中 14只
水 适量
辅料：
葱段 4-5段
姜片 5片
花椒 15粒左右
大料 3个
干辣椒 2个
油 适量
白糖 15克
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
做法步骤：
1. 将翅中用水清洗干净。
2. 锅中放入凉水进行加热，将洗好的翅中放入凉水中煮沸。
3. 煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
4. 大概煮5-10分钟后捞出。
5. 锅中放入油，油热后加入白糖，白糖熬至糖冒小泡。
6. 立记得倒入煮好的翅中，翻炒均匀，使每个翅中都裹上糖浆。
7. 然后加入酱油，料酒，炒均匀。
8. 锅中加入煮翅中的开水，水量没过翅中就可以。
9. 加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、盐等调料，水沸后转中火盖盖子煮30分钟左右（时间视自己情况，不要煮干锅了）。
10. 最后几分钟注意观察，进行收汁。
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