做辣椒酱的时候会放哪些配料和调料？

辣椒酱的做法有很多，不同口味的辣椒酱放的配料也不一样。

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

干辣椒2斤。

辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。

做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外)，大概小火炒5分钟。

2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

做辣椒酱主要放大蒜、盐和油这三种东西就可以。辣椒一定要晾个俩三天，剁辣椒是记得带好手套，而且罐子也要消毒过，这样辣椒在保存的时候才不容易坏

辣椒酱作为一种下饭菜，在日常生活中会经常的用到，它可以用来做剁椒鱼头，还可以和其他的食材来一起搭配，在做辣椒酱的时候，可以放入姜，蒜，老抽，生抽等调料，这样辣椒酱的味道会更加的鲜美。

新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。还有八角，花椒之类的。

辣椒酱的种类很多，不同的种类放的配料和调料都不太一样。以牛肉辣酱为例，用的配料有牛肉，辣酱，黄豆酱，芝麻等，调料主要有，味精，盐，白糖。