－ 准备食材 －
长茄子3至4根
肉末 50克
洋葱 半只
黄酒、生抽、白糖、盐、水
－ 步骤 －
1.长茄子3至4根；洋䓤稍大点半只、小点一只；肉末一两
2.洋葱切成滚刀块，入盆，放盐（可稍多点）伴匀，腌20分钟左右，那时水都渗出来，茄子也软了，用水冲一下，挤干水份，放在盘中。
3.锅烧热，热锅温油（油稍多，茄子吃油）下入茄子炒，中火，一开始感觉很干，慢慢随着茄子干瘪，油会渗出来，软了后出锅入盆。
4.油锅中再次倒入油，把洋䓤放入（不用切太细），炒至香味出来倒入肉末，继续炒，炒至洋葱和肉末都熟了。
5.茄子、洋葱、肉末混合后，炒匀，顺着锅边浇一圈黄酒，炒开，放生抽、水（不用多）、糖（可以稍多）、少量盐，用中火炖一下，不用盖，等汤汁浓稠，可以尝一下味，够咸的话就可以出锅了。
6.来个大特写，虽然没有辣椒，却也是非常下饭的，喜欢茄子的可以试试！
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