酒精为什么能杀菌？？

酒精之所以能消毒是因为酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。如果使用高浓度酒精，对细菌蛋白脱水过於迅速，使细菌表面蛋白质首先变性凝固，形成了一层坚固的包膜，酒精反而不能很好地渗入细菌内部，以致影响其杀菌能力。75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌，酒精浓度低於75%时，由於渗透性降低，也会影响杀菌能力
由此可见，酒精杀菌消毒能力的强弱与其浓度大小有直接的关系，过高或过低都不行，效果最好的是75%。酒精极易挥发，因此，消毒酒精配好後，应立即置於密封性能良好的瓶中密封保存、备用，以免因挥发而降低浓度，影响杀菌效果。另外，酒精的刺激性较大，粘膜消毒应忌用
酒精可以使蛋白质变性，有收敛和杀菌的效果。酒精的浓度如果过大，会使细菌表面的蛋白质急速凝固，形成硬膜。这层硬膜会对细菌造成保护作用，阻止酒精进一步渗入细菌体内。因此100％的酒精杀菌效果反而会比较差。
一般70～75％的酒精最适合用於消毒杀菌，此时酒精可以渗入细菌体内，完全凝固细菌体的蛋白质，达到杀菌效果。而且纯酒精对皮肤来说太刺激，在70～75％的酒精浓度下，酒精在皮肤的扩散和挥发性最好，而且不会溶解皮肤上的脂质，不会伤及皮肤表皮。所以一般要用在皮肤上消毒的酒精，最好能稀释至70～75％左右
故70-75%酒精之相较於纯酒精来说，有以下的优点
：
1.
减缓挥发，延长消毒作用之时间
2.藉其水份附著於作用物之亲水基，使微生物吸附。
3.适度延缓蛋白质之变性作用，使蛋白质之变性机制能深入细胞内部以提升消毒之效果。