大家知道东北粘豆包用什么你做的嘛？

说起粘豆包，满满的都是小时候的回忆，那是只有在冬季才能吃到的食品。记得小时候，每到冬季妈妈都会淘洗好大黄米，拿到磨米碾去磨成黄米面，回来和面，放在炕上醒发。黄米面是一定要发透蒸出的豆包才好吃，真的是需要一些经验的。现在好了，只要想吃一年四季都可以，

用料  

糯米面    1500g    

玉米面    300g    

芸豆    500g    

温开水    适量    

白糖    适量    

东北粘豆包的做法  

• 将芸豆洗净，加水煮熟，将水基本靠干，根据自己口味，加入适量白糖捻碎，攥成豆馅即可。

  

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• 将糯米面和玉米面混合，用微热的水和成面团，面的软硬度和饺子面的手感差不多，不要太软，要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。我通常晚上和面，第二天做。

  

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• 这是包好的豆包

  

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• 锅内加水烧开，将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态，看着发白颜色不是很好看

  

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• 这是出锅晾凉后的状态，豆馅香甜，面皮劲道，是不是很想吃。

  

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小贴士

1.豆馅可以是红芸豆或红小豆，我喜欢用花芸豆，做出的豆馅颜色好看。煮豆子水一定要靠干，要不碾出的豆馅太稀，不易将豆馅攥实，影响口感。
2.因为是糯米面，所以面不用发，活好后三四个小时醒透就可以，面不要太软，能包上就可以，太软蒸出的豆包不劲道。
3.刚蒸好的豆包黏黏的不好弄，可以稍微晾一会儿，然后用鞭笞子，准备一碗凉水，沾着凉水揭豆包就好弄了。

东北的粘豆包是粘大米或者是大黄米磨成面，里面放的是豆馅，非常好吃。