实验原理:肽键断裂后会生成氨基和梭基,(-NH2,-COOH),-COOH能和Cu(OH)2反应生成溶于水的(-COO)2Cu
方法步骤:1.取一试管,加入适量CuSO4,再用滴管向此试管中滴入一滴,(保证CuSO4过量).标为X试剂
2.取四只试管,加入等量的鸡蛋清,编号A.B.C.D.加热A.B.C管到蛋白质变性
3.分别像A.B.C.D中滴入CuSO4溶液,NaOH溶液,清水,清水
3.再像A.B.C.D滴入X试剂
4.观察各管状态
预期结果:A.分两层,上层有蓝色混浊,下层为白色沉淀
B.分两层,上层为蓝色溶液,下层为白色沉淀
C.分两层,上层有蓝色混浊,下层为白色沉淀
D.为有蓝色絮状物的胶体
实验结论:蛋白质在加热变形后肽键没有断裂
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