大多数液晶高分子是棒状分子。人们根据分子排列的不同把液晶分为胆甾相，近晶相，向列相等形态。低温下它是晶体结构，高温时则变为液体，在中间温度则以液晶形态存在。目前，各种形态的液晶材料基本上都用于开发液晶显示器（简称LCD），已经开发的有各种向列相液晶、铁电液晶和聚合物分散液晶显示器等，其中市场份额最大、发展最快的就是向列相液晶显示器。液晶是如何显示的呢？首先要介绍一下偏振片，它是一种特殊器件，它只允许偏振方向与它的偏振化方向平行的光透过。普通自然光是一种复合光，它在各方向都偏振，因此可以通过偏振片，透射光的偏振方向与偏振化方向平行。但是，如果让两个偏振片的偏振化方向相互垂直，则由于第一次出射光的偏振方向与第二个偏振片的偏振化方向垂直，因此光不能通过第二个偏振片。 如果把液晶放在两个偏振片之间，情况会发生变化。在向列相液晶中，棒状分子的排列是彼此平行的。在玻璃上涂一层特殊物质可以使靠近玻璃板的液晶分子朝某一方向排列，如果上下两玻璃板的定向是彼此垂直的，则液晶分子将采取逐渐过渡的方式被扭转成螺旋状。此时如果有光线从上端进入，通过第一个偏振片后，将被液晶分子逐渐改变偏振方向（从上至下旋转了90度），因为这种螺旋结构的液晶具有调制光线偏振方向的特性，光线最终可以从下端射出。图2中同时用纸片作为模型类比，这个原理就可以直观的表现出来。如果两玻璃板之间被加上电压，则分子排列方向将与电场方向平行，光线则不能通过第二个极板。当然，要能显示各种图像还需要先进的制造技术以及复杂的控制电路。至于彩色液晶显示器就更复杂了，在此不作介绍。 LCD具有很高的成像质量，而且它还具有工作电压低，功耗低，体积小等特点。随着LCD技术的迅速发展，人们对研发液晶材料的兴趣越来越大。世界市场对液晶显示器的需求也日益增大，现在已经有越来越多的液晶显示器、液晶电视进入普通家庭。目前液晶材料正在以每年3000－4000个新液晶化合物出现的速度向前发展，尤其是日本每年都有大量新液晶材料研制成功。我国液晶材料技术经过十多年的努力，已逐步形成了相当规模的产业。虽然发展较快，但仍与发达国家存在10年左右的差距。 液晶材料目前最主要的应用就是用来制造显示器。当然，任何材料的用途都是多方面的。因此液晶在其他领域的应用也日益受到人们的重视。比如：液晶高分子可以作为结构材料，用来制造高强度的防弹衣、舰船缆绳等；由于具有很小的膨胀系数，可以用于微波炉具，用作光纤的包覆层；在电子学方面，可以作液晶电子光快门、压力传感器、温度传感器、以及信息存储器件；在生命科学方面，有关生物液晶的研究已经取得了很多成果；在航空航天领域，可用于航天飞机、宇宙飞船，人造卫星等。可以预料，在不远的将来，液晶材料将会得到更大规模的应用。
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