隔水蒸约5、6小时，鱼翅就烂了
清炖鱼翅
用料
主料鱼翅500克
辅料火腿300克母鸡1只
调料食盐适量葱少许姜少许料酒300克高汤适量水适量
清炖鱼翅的做法
1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
瘦肉清炖鱼翅
胶原蛋白丰富，美容养颜，抗衰老，增强体质！
用料
鱼翅 适量
瘦肉 250g
蜜枣 2个
姜片 适量
清水 800~1000ml
瘦肉清炖鱼翅的做法
1把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
3浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。
4把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了。
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