工业冷水机蒸发器选择计算的任务是选择合适的蒸发器类型和计算蒸发器的传热面积，确定定型产品的型号与规格。蒸发器的传热面积计算公式为
Qe=kA△tm
式中Qe----蒸发器的制冷量，W；
K-----蒸发器的传热系数，W/(M2.℃);
A-----蒸发器的传热面积，M2；
Tm----蒸发器的平均传热温差，℃。
对于冷却液体或空气的蒸发器，蒸发器的制冷量应为
Qe=Mc（T1-T2）
Qe=M（H1-H2）
式中M---被冷却液体（水、乙二醇）或空气的质量流量，kg/s;
C--------被冷却液体的比热，J/(kg.℃);
T1、T2----被冷却液体进、出蒸发器的温度，℃；
H1、H2----被冷却空气进、出蒸发器的比焓，J/kg。
对于制冷系统，M、c、T1、T2，通常是已知的。例如，为空调系统制备冷冻水，其流量、要求供出的冷冻水温度（T2)及回蒸发器的冷冻水温度（T1)都是已知的。因此，蒸发器的热负荷Qe是已知的。对于热泵系统，进蒸发器的温度T1与热泵的低位热源有关。例如，水作低位热源时，T1决定于水位（河水、湖水、地下水、海水等）的温度。而T2、M的确定需综合考虑热泵的COPh、经济性等因素确定。
蒸发器内制冷剂出口可能有一定的过热度，但过热所吸收的热量比例很小，因此在计算传热温差时，制冷剂的温度就认为是蒸发温度Te，平均传热温差应为
T1--T2
△tm=-----------------
T1--Te
LN---------
T2--Te
△tm和Te的确定影响到工业冷水机蒸发器系统的运行能耗、设备费用、运行费用等。如果Te取得低，则△tm增大，传热面积减少，降低了蒸发器设备费用；而系统的制冷量、性能系数减小，压缩机的功耗增加，运行费用增大。如果取得高，则与之相反。用于制取冷水的满液式蒸发器Te一般不低于2℃。关于△tm或（T2-Te）的推荐值列于表中。蒸发器的传热系数K与管内、外的放热系数、污垢热阻等因素有关。
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