鸡蛋黄越黄蛋就越好么？

不是。

蛋黄的颜色取决于鸡吃的食物，具体来说，主要是受鸡饲料中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。

如果鸡蛋发黄、发红，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。不过在饲料中添加色素，也可以达到这样的效果。例如给鸡吃天然的辣椒红素，或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定等，都可以让蛋黄变黄。而这些色素也都是允许添加的。所以并不是蛋黄越黄，营养就一定越好，还有可能是加了合成色素，这可没什么营养价值。

吃鸡蛋注意事项

婴幼儿不宜食鸡蛋过量：有的用户认为鸡蛋营养丰富，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，但这样的做法会导致孩子出现消化不良、腹泻等症状。因为婴幼儿胃肠道消化功能尚未发育成熟，消化道中的消化酶分泌较少，过多地食用鸡蛋会增加胃肠负担、造成消化不良的症状。

鸡蛋不宜和豆浆搭配：豆浆中含有胰蛋白酶的物质，这种物质可与鸡蛋蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成鸡蛋和豆浆二者中营养成分的损失。所以鸡蛋和豆浆同食会降低二者的营养价值。

以上内容参考  人民网-鸡蛋黄越黄越营养吗

鸡蛋黄颜色有区别全在饲料上面。

鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道，食物影响着动物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人体味不同，吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。

再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂是安全无害的。

营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。

鸡蛋黄的黄色颜色主要是一种类胡萝卜素——叶黄素。颜色越黄，说明叶黄素含量越高。目前营养学的研究发现，叶黄素有较好的抗氧化性，同时是眼睛视网膜的重要构成成分，对于预防视网膜黄斑以及一些老年视力问题有很帮助。叶黄素对眼睛对视力的好处是目前大家十分关注的。所以，在某种程度上，可以认为，叶黄素更多，这样的鸡蛋黄也会好一些。
　　这个很容易被一些鸡蛋商利用。因为现在一些研究认为鸡蛋黄颜色越黄，叶黄素越多，就有人利用这点，在饲料中会多添加一些叶黄素，导致鸡蛋更贵。
　　其实，就算叶黄素好、就算想多补充叶黄素，补充叶黄素的最佳途径也不是鸡蛋黄。鸡蛋黄胆固醇含量较高，对健康是不好。
　　事实上，叶黄素是类胡萝卜素中的一种，在很多蔬菜、水果中都有，比如胡萝卜、玉米等。建议如果担心眼睛健康、担心视力问题，想补充叶黄素的话，比较好的途径还是多吃蔬菜水果。

个人做过小比较，笨鸡蛋确实比普通鸡蛋黄要更黄一些

通常情况下，吃天然食物的鸡蛋黄比吃饲料的鸡蛋黄颜色深，但是如果你仔细看鸡蛋黄颜色深得发红，而且周围的蛋清也有轻微的颜色，那么就说明这个鸡蛋是注射过色素了的。