红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢？

2025-03-01 12:25:46

推荐回答（4个）

回答1：

烧鸡块好吃又嫩的做法如下：
1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。

回答2：

主料：鸡腿5只。

辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

红烧鸡块的做法：

1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。

2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。

3、锅里热油煸香姜片。

4、放鸡块煸炒30秒左右。

5、放冰糖，1勺老抽上色。

6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。

8、收汁出锅。

9、成品。

回答3：

红烧鸡块这么做，鸡肉又嫩又香，好吃又下饭

我们需要的食材有

三黄鸡1只

葱、菱、蒜各10克

白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料适量

盐8克、料酒、酱油各10克

首先将鸡肉切成小块

在水中清洗一下

葱切段、姜和蒜切片

在锅中加入清水

将鸡块冷水下锅焯一下

水开后撇去浮沫

2分钟后盛出,清洗干净

在锅中放入少许油

油热后放入辣椒、花椒、八角、香料爆香

之后加入葱姜蒜炒出香味

再加入鸡块翻炒一下

然后放入料酒、酱油翻炒均匀

再加入白糖、盐大火翻炒

翻炒均匀后加入清水

没过鸡块即可

转中火慢炖30分钟

30分钟后转大火收汁

然后就可以盛出开吃了

这样做出来的鸡肉

肉质细嫩、营养丰富

鲜香可口,特别下饭

既省时又省力,新手也能学会

喜欢的朋友们赶快试试吧

回答4：

红烧鸡块的美味秘诀：香嫩多汁，回味无穷
谈到红烧鸡块，它那香嫩多汁的口感和浓郁的酱汁总是让人垂涎三尺。想要做出色香味俱全的红烧鸡块，需要掌握一些关键技巧。本文将深入探讨红烧鸡块的制作秘诀，从选材到调味，为您提供一份详细的指南，让您在家也能轻松烹制出令人赞叹的美味佳肴。
选材和处理
红烧鸡块的美味基础在于食材的品质。选择新鲜的鸡腿肉，将其切成大小适中的块状。切鸡块时，不要将鸡骨斩断，否则在烹饪过程中容易散架。切好的鸡块要用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制入味
腌制是红烧鸡块的关键步骤之一。加入适量的老抽、生抽、料酒、姜末、蒜末和五香粉，充分搅拌均匀，使鸡块充分吸收酱汁的滋味。腌制时间一般为30分钟左右，时间越长，味道越浓郁。
煸炒上色
腌制好后的鸡块需要进行煸炒，这一步不仅可以锁住鸡肉的鲜味，还可以让鸡肉表面上色。锅中倒入少许油，放入鸡块大火翻炒至表面微黄。煸炒过程中加入冰糖或白砂糖，炒出糖色，为红烧鸡块增添诱人的色泽。
加入配料和调味
煸炒上色后，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮等香料，爆出香味。接着，倒入准备好的红烧酱汁，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。红烧酱汁可以根据个人口味偏好调制，一般由老抽、生抽、料酒、糖、醋等调味品组成。
焖煮收汁
焖煮的过程中，需要不时翻动鸡块，防止粘锅。当鸡肉基本熟透时，开启大火收汁。这一步很重要，可以让酱汁浓稠入味，裹在鸡块上形成诱人的光泽。收汁过程中，可以适当加入一些水淀粉，让酱汁更加粘稠。
出锅装盘
汁收好后，即可出锅装盘。红烧鸡块可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。撒上一些葱花或香菜，增添色香味，一道香嫩多汁、色泽诱人的红烧鸡块就大功告成了。
烹饪小贴士
为了让鸡块更加嫩滑，可以在腌制时加入少许嫩肉粉或蛋白。
焖煮的时间根据鸡块的大小而定，一般中小火焖煮30-40分钟即可。
喜欢软烂口感的朋友可以延长焖煮时间，但要注意避免煮过头，以免鸡肉变柴。
调制红烧酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、糖和醋的比例。
如果没有红烧酱汁，可以用番茄沙司或甜面酱代替。

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